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江苏十大非遗美食亮相这个国际博览会,泰州竟独占三席……

2019-06-11 19:32 作者:本站作者 来源:网络整理 次阅读

  如果说街景是城市的外表,那么美食一定是城市的灵魂。

  轻轻地咬上一口,透过味蕾,直击内心,满满都是家乡的记忆。

  2018第八届中国·江苏国际餐饮博览会昨天在南京国际展览中心开幕,6万平米的展馆内,各类餐饮供应商云集,各地特色美食应有尽有,不但大饱眼福,更能大快朵颐。其中,自然少不了咱们大泰州的美味。

  名片

  江苏国际餐饮博览会

  由江苏省餐饮行业协会主办,已列入2018年江苏省人民政府重点支持展会,是《江苏省商务厅2018年贸易促进计划》项目。博览会分为主题展览、美食展销、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接等主题板块。餐博会已成功举办七届,打造成为华东地区规模最大、专业性最强、人气指数最旺的行业盛会。

江苏十大非遗美食亮相这个国际博览会,泰州竟独占三席……

  作为江苏美食文化的代表,我省十大非遗美食作品集中展示,其中,咱大泰州的独占三席!

  五味干丝

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  以泰州干丝为主料,以肴肉丝、鲜姜丝、水发海虾米、花生米(水煮或油炸)、原味榨菜丝、香菜(可以烫熟的药芹、青蒜、青椒等具有清香气味的绿色原料替代)为辅料,以生抽酱油、绵白糖、姜葱、河虾籽、鸡精、小磨芝麻油以及少量天然香料等为复合调料,按照规定的配比,采用特定的制作工艺和操作程序加工而成,咸、鲜、香、甜、辣(姜味)。

  溱湖鱼饼虾球

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  鱼饼、虾球是溱湖八鲜中的名菜。有人形容鱼饼白如玉璧,虾球红若珊瑚,鱼饼虾球堪称溱湖双璧。中国烹饪大师、江苏美食工匠、溱湖八鲜非遗传承人段瑞龙此次带着自己的作品前去参展。

  靖江蟹黄汤包

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  蒸熟的汤包,雪白晶莹,皮薄如纸,汁多味美,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。靖江蟹黄汤包,流传了百十年,可以用三短句来概括:“制作绝”、“吃法奇”、“个性独特”。

  参展的其他非遗美食

  金陵盐水鸭

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水晶肴肉

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无锡酱排骨

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天目湖砂锅鱼头

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富春茶点

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清炖蟹粉狮子头

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奥灶面

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  泰州还有这些非遗美食制作技艺

  (兴化市蒋氏)猪头肉卤制技艺

  兴化大麦酒酿造工艺

  高港江鲜烹饪技艺

  姜堰酥饼制作技艺

  姜堰大炉烧饼制作技艺

  黄桥卤菜制作技艺(牛肉、熏鱼、兔头、猪头肉)

  季市老汁鸡制作技艺

  兴化三腊菜制作技艺

  泰州嵌桃麻糕制作技艺

  泰州小磨麻油制作技艺

  宣堡小馄饨制作技艺

  黄桥烧饼制作技艺

  沙沟鱼圆制作技艺

  靖江“肉脯”制作技艺